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碾茶生产线介绍
作者:管理员    发布于:2016-06-05 10:53:39    文字:【】【】【
摘要:碾茶生产线介绍

 

碾茶生产线介绍
抹茶的原料是碾茶,实际上碾茶是初制蒸青茶,抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多,简单来讲区别是煎茶是要做成条形状的,要求形状好,颜色好,有光泽。碾茶是要茎和叶分开的,不追求形状,不追求光泽,注重颜色和香味。下面是碾茶的简单工艺流程和关键部位的照片说明,供大家参考。
青叶流量计和切断机:蒸机的青叶投入量靠这台机器控制,流量大小要根据蒸机大小设定,太快会杀青不透,太慢会偏黄,切断机是茶叶老梗较多整体较长时使用,因太茶叶太长会堵死蒸机。 蒸机:也叫杀青机,因碾茶烘干速度很慢,大概60kg/h,一般用300K-500K蒸机(川崎标准)足够了。杀青标准和煎茶一样。
风力冷却机:这个冷却机和煎茶的冷却机不一样,这种冷却方式有两个特点,一是冷却作用。二是分散作用。 散茶罩:经冷却机冷却分散的茶叶,在这里均匀的摊在最底层不锈钢网上。进入烘房首先接受红外线烘烤。
烘房:碾茶最关键的是一道工序,直接影响茶叶的颜色,香味。也是最大的一台机器,里面有四层不锈钢网。 烘房侧面:边上的管道可以看出,里面有很多风道,烟道,这是非常有讲究的,风道和烟道是通道也是散热器,管道走向和内部温度需要有关,说白了烘房里面的温度是不一致的哦。

茎叶分离机:为什么要茎和叶分开?这里有两个原因:一.因茎和叶的含水量不同,表面积不同,又没有经过揉捻,所以干燥速度有快慢,出来的茶叶往往茎还没干,叶片已经很干了,所以需要分开再烘。二.作为抹茶原料,茶叶的茎如果混在里面,那对抹茶的颜色会有很大影响,所以不可以方在一起。

烘干机:这是茎叶分离后茎和叶分别二次烘干用的。这没什么讲究的,和一般烘干机一样,只是小一点而已。
这就是碾茶成品,都是片片,颜色很绿的. 碾茶里分离出来的嫩茎,很像火柴棒哦.
脚注信息
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